Hemma har jag lagat LCHF-choklad/hallon/blåbärspanacotta medan Svein bakat Focaccia som vi senare åt till middag. Det är ju så att 17:e maj faktiskt är min kära norrmans dag, han fick alltså bestämma vad vi skulle äta och av alla saker var det hemmabakad focaccia med salami, brie och ruccola som gällde, något inte jag heller kunde motstå.. Och det är ju helg nu, en låååånghelg.
Dagen har varit lugn, skön och har bara gått åt varandra. Det bästa av allt, Svein har en ledig dag till i morgon:)
Recept på brödet och panacottan kommer nedanför, båda rekomenderas starkt att ge sig på.
Focaccia (En plåt)
12 dl mjöl
5 dl vatten
25 gram jäst
En nypa salt
1 dl olivolja
Flingsalt
Timjan
Torkad basilika
Blanda fingervarmt vatten med jästen och 2 msk olivolja. Blanda sedan i mjölet och lite salt. Arbeta ihop till en smidig deg. Blanda sedan i timjan, flingsalt och torkad basilika i degen efter smak. Låt sedan detta jäsa under bakduk i 45 min. Arbeta degen igen och kavla ut det på en plåt. Låt det sedan jäsa i cirka 30 min till. Gör sedan små gropar i degen som du fyller med olivolja. Strö sedan över ytterligare timjan, basilika och flingsalt.
Låt stå i nedre delen av ugnen på 225 grader i 30 min.
Jättegoda att äta nybakade med brieost, salami och ruccola.
Choklad/hallon/blåbärspanacotta (LCHF, 4 portioner)
70 gram mörk choklad (minst 70 procent)
5 dl grädde
2 tsk vaniljsocker (sukrin blandat med mald vaniljstång)
Ett halvt paket frusna hallon/blåbär
3 gelatinblad
Chokladdelen: Lägg 1,5 gelatinblad i kallt vatten. Värm upp 2,5 dl grädde med en tsk vaniljsocker i en kastrull. När det börjar koka så vänd ner chokladen och låt allt smälta och puttra i ett par minuter. Ta sedan av kastrullen från plattan, ta upp gelatinbladen ur det kalla vattnen, krama ur och blanda ner i kastrullen. Häll upp i ett glas upp till hälften och ställ i kylen.
Efter cirka en timme, eller när det börjat stelna....
Blåbär/hallondelen: Lägg 1,5 gelatinblad i kallt vatten. Värm upp 2,5 dl grädde med en tsk vaniljsocker. När det börjar koka så vänd ner blåbären och hallonen och låt det puttra ett par minuter. Ställ ifrån kastrullen från plattan, ta upp gelatinbladen ur det kalla vattnen, krama ur och blanda ner i kastrullen. Häll sedan detta över chokladdelen.
Efter cirka två timmar i kylen är de klara!
0